La pasta con le vongole è un piatto classico, sempre buono, fatto di pochissimi ingredienti perchè si sa, quando la materia prima è di qualità troppe aggiunte non sono necessarie.
Però i piatti della tradizione si possono reinventare, elaborare, interpretare. Possiamo farci ispirare dalla stagione, dalla creatività o da quello che ci suggerisce la dispensa, in tutti i casi, le parole d’ordine sono fantasia e creatività.
L’estate ci regala tanti ingredienti meravigliosi, e i piatti, semplici e leggeri, si arricchiscono di profumi e sapori. Così succede che un piatto di spaghetti alle vongole faccia posto a qualche aggiunta: alle zucchine con i loro fiori, e a qualche pomodorino e magari perchè non sostituire gli spaghetti con della pasta corta?
Un piatto che sa di mare, con le verdure che l’orto che ancora ci regala, delizioso nella sua semplicità.
Ingredienti
Procedimento
Scaldare l’olio in una padella con l’aglio affettato, unire le vongole, i pomodorini tagliati in due e le zucchine. Cuocere 5 minuti per fare aprire le vongole.
Cuocere la pasta molto al dente, scolarla tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura, unirla alle vongole aggiungendo un po’ di buccia di limone grattugiata.
Portare a cottura aggiungendo poca acqua di cottura della pasta. Un minuto prima della fine unire i fiori di zucca tritati e finire con un giro d’olio a crudo.
Buon appetito!
[in collaborazione con Peccati di Gola – scuola di cucina]
